準(zhǔn)備一個魚頭，對半劈開，去除牙齒和魚鰓，洗凈備用。準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成豆腐片；切一點姜片、蔥花；再準(zhǔn)備一個雞蛋備用。

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入冷油，油溫5成熱時把雞蛋打入鍋中，小火煎制，煎至兩面金黃后控油備用。

鍋內(nèi)再次燒油，油溫五成熱時，放入姜片和魚頭熬制，經(jīng)?；蝿渝伈⒎?，使魚頭均勻受熱。魚頭煎至兩面金黃時倒入適量開水，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋開大火燉煮10分鐘。10分鐘后，把豆腐倒入鍋中繼續(xù)燉煮3分鐘，加入食鹽3克，胡椒粉2克，淋入一點芝麻香油，撒上蔥花點綴。

準(zhǔn)備一把干黃菜、適量干木耳，用清水泡發(fā)。

切蒜末、蔥末、姜末放入碗中，打入一個雞蛋，加入適量味精、十三香、食鹽、白糖、花椒面、胡椒粉。準(zhǔn)備五花肉一塊，切成厚片再切成條，放入料盆中抓拌均勻，持續(xù)摔打2分鐘，淋入一點白醋去腥增香，加入少許清水，把水分打進(jìn)肉條里增加嫩滑度，水分吸收后撒入一把面粉和淀粉繼續(xù)攪勻，再淋入一些植物油拌勻。

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，把肉條逐個放入鍋中，小火慢慢炸，定型后打散，炸3分鐘左右至金黃焦酥時撈出控油。

切姜末、拍扁幾粒大蒜放入碗中，再放入幾粒干辣椒、兩粒八角；切一點香菜和蒜黃備用。

鍋內(nèi)燒油，油燒熱后放入姜、蒜、干辣椒、八角，小火爆香，加入一小把面粉炒成面油，倒入半鍋清水?dāng)噭颍蠡馃_后加入適量食鹽、十三香、味精、胡椒粉、辣椒面、雞粉、生抽、老抽攪拌化開調(diào)料。

倒入炸好的小酥肉開大火燉煮，打去浮沫，小酥肉煮軟后放入泡發(fā)的黃花菜和木耳，再放入一些豆腐皮繼續(xù)燉熟入味，淋入適量水淀粉勾成薄芡，加入少許芝麻香油，多倒一些陳醋，攪勻后出鍋裝盤，撒上香菜和蒜黃。

準(zhǔn)備半只麻雞，清洗干凈后剁成小塊。準(zhǔn)備山藥一根，削皮后切成滾刀塊，用清水泡上并倒入一點白醋防止氧化變色。準(zhǔn)備幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡；切一點姜片，蔥片備用。

準(zhǔn)備牛肉50克，切成小丁備用。準(zhǔn)備胡蘿卜、土豆各一個，削皮后切成小塊。準(zhǔn)備包菜半個，去除根部后切成小塊。準(zhǔn)備洋蔥半個，切成小顆粒。再切點大蔥、姜末。準(zhǔn)備西紅柿一個，鍋內(nèi)燒水，水開后把西紅柿放鍋中燙一下去皮，切成小塊備用。

鍋內(nèi)燒油，放入蔥、姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒幾下，倒入西紅柿和洋蔥，快速翻炒出汁水，倒入半勺番茄醬翻炒均勻后，加入適量清水或高湯，倒入土豆塊、胡蘿卜塊和包菜，連菜帶湯一起放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，開小火煲20分鐘左右。20分鐘后開始調(diào)味，加入一勺食鹽和雞粉，兩勺白糖，一勺胡椒粉攪拌均勻，再煲1分鐘左右，撒上一點蔥花。

準(zhǔn)備羊肉800克，切成均勻薄片，冷水放入鍋中焯水，倒入一點料酒去腥，水燒開后打去浮沫，把羊肉倒出來洗凈備用。準(zhǔn)備幾粒紅棗，去除棗核洗凈。準(zhǔn)備適量當(dāng)歸，洗凈。準(zhǔn)備適量枸杞，泡發(fā)備用。

把羊肉、紅棗和當(dāng)歸放入砂鍋，倒入一鍋清水，大火燒開后打去浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉1個小時，再放入枸杞，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，加入一點食鹽，撒上香菜點綴。