蔬菜是我們餐桌上必不可少的一類食物，它可以提供給人們許多身體所必需的豐富的營養物質，而當人們出現上火的癥狀時，蔬菜也能起到很好的去火效果，當然了，也不是說所有的蔬菜都可以去火，上火者必須吃對蔬菜才能達到去火的目的，那么吃什么蔬菜能去火？深圳送菜公司偉泰發為您分享：

1、大白菜
        大白菜的營養素非常豐富，尤其是維生素C、維生素B 族，鈣、鉀及膳食纖維。中醫講，白菜味甘性平，可解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，對一些肺熱咳嗽、便秘者是非常有效的。
2、油麥菜
        油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素 B1，B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，屬于葉用萵筍的一種，營養價值卻遠遠高于萵筍，比如蛋白質含量高出40%， 胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。油麥菜微苦性微寒，對于一些上火的人群非常有效，利尿通便，養肝健脾，輕體瘦身。
3、苦苣
        也叫苦菊，含有大量的維生素、礦物質和苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質，可清熱解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫。此外苦苣中的維生素A和β-胡蘿卜素含量非常高，不僅對眼睛和皮膚的健康有益，還有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用。
4、冬瓜
        冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，維生素和礦物質含量比較多，尤其是維生素C，高鉀低納，是典型的健康蔬菜，且水分較多，熱量基本可以忽略不計，是減肥上好的蔬菜，更具有多種保健功效。中醫講，冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱解毒，祛痰熱咳喘、水腫、痤瘡等。
5、芹菜
        芹菜中含豐富的多種維生素和礦物質，其中鐵和胡蘿卜素、鉀非常豐富了，鐵含量為蕃茄的20倍左右。芹菜對人體更大的貢獻莫過于幫助平肝降壓降脂和利尿消腫了，此外芹菜也是一種高纖維食物，可以有效的幫助我們派出體內的油脂和垃圾，有清腸瘦身、預防結腸疾病的功效。中醫講，芹菜可清胃熱，通血脈，利齒潤喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤肺止咳。
6、黃瓜
        黃瓜味甘、性涼，具有清熱利尿的功效；對煩躁口渴，咽喉腫痛特別有效果。在營養上，含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維 生素、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的可溶性膳食纖維，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。